Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g basmatirijst; 3 kipfilets in blokjes gesneden, bosje verse koriander fijngesneden, 1 el lookpasta, 2 el gemberpasta, 4 groene chilipepertjes fijngsneden, 1 ui fijngesneden, 6 kruidnagels, 6 groene kardemompeulen, 2 à 3 kaneelstokjes, 4 laurierblaadjes, 1 tl kurkuma, 1/2 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1el garam masala, zout naar smaak, 50g cashewnoten, 50g rozijnen, 3 el kokospoeder, 1 el rozenwater, enkele draadjes saffraan, 4 el ghee of plantaardige olie, 1 kopje lauw water.
Voorbereiding:
1) De kipfilets in kleine stukjes snijden;
2) Alle kruiden afmeten en klaarzetten in kleine kommen.
Bereidingswijze:
1) Kook eerst de rijst gaar in ongeveer 15 minuten samen met 2 kardemompeulen, 3 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, 1 kaneelstokje en 2 eetlepels ghee.
2) Verhit 2 eetlepels ghee of olie in een diepe braadpan en voeg er de look- en gemberpasta, chilipepers en de ui aan toe en laat de ui goudbruin kleuren.
3) Roer er de overige kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagels en laurierblaadjes door en laat alles even sudderen.
4) Doe er dan de kurkuma, komijn, garam masala, het korianderpoeder en het zout bij en laat een minuutje stoven.
5) Voeg de blokjes kip toe aan het mengsel en bak gedurende een vijftal minuten.
6) Los ondertussen de saffraandraadjes op in een kop lauw water.
7) Giet het saffraanwater in de pan en voeg al roerend de cashewnoten, de rozijnen en het kokospoeder toe. Laat alles nu even goed doorkoken (5 min.) op een laag vuur.
8. Voeg de rijst, het rozenwater en de verse koriander toe, roer goed en laat nog gedurende 1 minuut sudderen.
Serveer.
|
|